اطلاعات آشپزی و شیرینی پزی (قسمت بیست و ششم )
** درست کردن کف شیر و نکات آن :

اول بگم این قهوه خیلی راحت درست میشه اول سس کارمل رو میریزید کف لیوان بعد کف شیر رو اضافه میکنید و بعد از قسمت وسط ، قهوه ای رو که آماده کردین و داغه بریزید ( از کناره لیوان نریزید چون رد میندازه روی دیواره لیوان قشنگ نیست ، حالا لیوانتون سرامیکی بود اشکال نداره از کناره ها بریزید )
همون طور که تو عکس میینید قشنگ قهوه تون سه یا چهار لایه میشه
میتونید قبل از کف شیر یک قاشق خامه فرم گرفته بریزید بعد کف شیر رو اضافه کنید ، ولی خیلی سنگین میشه و کالریش میرع بالا.

*** درست کردن کف شیر و نکات اون
کف شیر رو برای انواع قهوه های لاته ، کاپوچینو و ماکیاتو و موکاو .‌‌.‌. استفاده می کنند .
میتونید از سه روش برای درست کردن کف شیر استفاده کنید
روش اول میتونید از دستگاه کف ساز استفاده کنید که باطری خور هست . در این صوزت اهرم دستگاه رو میبرید ته لیوان بعد میرید بالا حبابهای درشت روی شیر رو باهاش میگیرید مرتب اهرم رو بالا و پایین میکنید و کاملا حبابهای درشت رو میگیرید که کف خوبی بهتون میده
روش دوم میتونید از فرنچ پرس استفاده کنید . که در این صورت یک فرنچ پرس خوب داشته باشید تا نتیجه بگیرید وگرنه این ۷۰ تومنیها یا ۱۰۰ تومنی های تو بازار بدرد نمیخوره من گرفتم پشیمون شدن ‌ اونا بدرد همون دم نوش میخورن . در این صورت بنظم همون کف ساز باطری خور بصرفه تره خدود ۳۰ تومن هست . چون فرنچ پرس خوب حدود ۲۰۰ تومن هست

** روش سوم که همه ما می تونیم لستفاده کنیم و وسیله اش رو داریم و حاصل تجربه خودم هست با تمزن برقی هستش
لیوانی رو انتخاب کنید که قطرش به اندازه عرض پرهای همزن شما باشه یعنی وقتی همزن رو روشن میکنید بخوره به دیواره های لیوان
یک سوم نهایت نصف لیوان رو با شیر پر کنید و بعد همزن رو روشن کنید روی دور زیاد، مرتب رو همزن رو به ته لیوان و بعد آروم بیازید بالا و مجددا ببرید ته لیوان و باره بیارید بالا . این کار رو چند بار تکرار کنید ، کف خیلی خوبی بهتون میده ، عالی

** نکات مربوط به کف شیر
۱. از شیر گرم که به نقطه جوش نرسیده استفاده کنید
۲. حتما از شیر پر چرب استفاده کنید ،شیر های پرچرب کف خوب و بادوام تری دارن
۳. بهتره بعد از اینکه کف شیر بعمل اومد به مدت ۳۰ ثانیه بزارید مایکروفر تا کف شیر ثابت بشه

همانطور که تو عکس میبینید برای من کفش خوابیده چون مایکروفر نداشتم

۴. قهوه کاراملی شیرین هست ولی در کل برای شیرین کردن قهوه از شکر استفاده نکنید . اگر میخواهید قهوه تون مثل قعوه های کافی شاپی بشه بهتره از سیروپ قهوه یا سیروپ وانیل استفاده کنید